农药残留指的是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。农药残留检测仪能很好地解决农药残留问题，其可广泛用于农业、环保、质检等部门和宾馆、饭店、食堂、农贸市场、超市等单位检测果蔬中农药残留量，同时可用于建立中心农药监测站及农药监测分站成立地区性农药残留量系统。
 

　　农药残留检测仪的保养方法：
 

　　1. 存放仪器的地方必须保持干燥、防尘、防振动、防腐蚀。
 

　　2.仪器内部通道应保持干净，无灰尘，若有污物，可用棉质物拭净。
 

　　3.仪器操作时，必须注意比色皿通光面不能受到手指或油迹等污染，如有污物或液体可用过滤纸擦干净。
 

　　4.仪器所配套的各个检测项目所需的辅助设备、检测试剂和检测用品器具。每次检测完毕后，应注意进行维护和保管。
 

　　5.禁止在仪器DC输入孔插入非配套的其他电源。
 

　　6.仪器使用前必须先仔细阅读仪器使用说明书，根据说明书上的操作步骤进行操作。
 

　　农药残留检测仪利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的活性有抑制作用在一定条件下，其抑制率取决于农药种类及含量。通过测定抑制率的大小，据以判断蔬菜、瓜果中农药残留是否超标。